По данным ВЦИОМ Пасха является одним из самых популярных праздников в России вместе с Новым годом и Днем Победы, а отмечают ее даже люди, не считающие себя религиозными. Как встретить светлый праздник в этом году? Делимся идеями!
Сервировка в русском стиле
Пасха на Руси всегда была не просто церковным праздником, а грандиозным народным событием, объединяющим строгие религиозные каноны с яркими славянскими обрядами. Народные гуляния, пасхальные игры (например, катание яиц по специальной деревянной горке), качели и хороводы — праздник отмечали с размахом.
Собственные традиции пасхальной сервировки стола на Руси тоже были: в декоре, в основном, обыгрывали тему обновления и зарождения новой жизни. Поэтому на столе было много живых растений — например, ветки вербы и первоцветы — а также бумажные цветы. А еще на стол ставили очень простое и эффектное украшение: за пару недель до праздника в плоское блюдо сеяли овес или пшеницу, чтобы к Пасхе вырос густой зеленый «ковер», на который выкладывали крашеные яйца. Такой декор символизировал жизнь, побеждающую смерть.
Слева — традиционный русский декор с пророщенным зерном, справа — пасхальная сервировка с цветами на картине Кустодиева
Традиции пасхальной сервировки вдохновляли русских художников: например, на одной из известных картин Бориса Кустодиева
Пасхальный обряд (Христосование) можно увидеть праздничный стол, украшенный яркими красными цветами. Аналогичные сюжеты можно найти и на полотнах
других живописцев.
Как адаптировать русские традиции к современному интерьеру
Старинные традиции пасхальной сервировки и сейчас могут выглядеть вполне актуально: адаптировать их к современным интерьерам несложно, так как язык цветов и растений универсален. Например, можно повторить необычный декор из пшеницы, причем ее даже не обязательно выращивать — готовые ростки можно купить в зоомагазине. Также на стол можно поставить свежие ветки (если принести их в дом за пару дней до праздника, то к Пасхе на них распустятся листья) и первоцветы — например, крокусы, которые сейчас можно купить в любом садовом центре и супермаркете. А после праздника цветы можно будет высадить на клумбу у дома.
Пасхальный декор можно сделать из живых цветов, а можно — из фарфоровых. На фото: блюдо Eden, подставки для яиц и подсвечник Floret, все из коллекции Blossom
Продолжить цветочную тему можно и в других предметах сервировки. Например, в коллекции Blossom есть целая линейка растительной посуды и аксессуаров из фарфора: блюда, подсвечники, вазы, декор, подставки для яиц в виде нежных первоцветов. Каждый предмет в этой коллекции — это настоящий гимн весеннему возрождению, который может стать смысловым и эстетическим центром праздничной сервировки. Со временем такие вещи превращаются в основу семейных пасхальных традиций: доставать их каждую весну, предвкушая праздник, очень приятно!
Дополнить пасхальный декор можно тематическим текстилем. На фото: салфетка Meadow bloom, дорожка на стол Такт, тарелка Canto
Пасхальная выпечка: кулич или панеттоне?
Продолжая тему праздничного стола, невозможно не упомянуть пасхальные куличи, которые являются главным блюдом и одновременно украшением сервировки. В современном варианте традиционный кулич иногда заменяют на более популярную выпечку с итальянскими корнями — панеттоне. Из-за сходства форм рецепт панеттоне хорошо прижился в православной пасхальной традиции, хотя технологии приготовления заметно отличаются:
• Кулич обычно готовится на дрожжах, а панеттоне — на закваске
• У кулича более плотное и влажное тесто, а панеттоне отличается воздушной волокнистой структурой
• В кулич, как правило, добавляют изюм, а в панеттоне кладут апельсиновые и лимонные цукаты
• Кулич чаще всего украшают шапочкой из белковой глазури, а панеттоне покрывают миндальной корочкой
В разрезе особенно хорошо видна разница между куличом и панеттоне, но это дело вкуса — для пасхальной сервировки подойдут оба вида выпечки.
Предлагаем вашему вниманию традиционный проверенный рецепт кулича, а рецепт панеттоне и технологию его приготовления мы подробно описали на нашем канале в Дзене — обязательно загляните.
Ингредиенты:
- мука, 1,5 кг
- молоко, 600 мл
- яйца, 4 шт
- растопленное сливочное масло, 200 г
- сахар, 400 г
- сухие дрожжи, 30 г
- соль, 1 ч. л.
- изюм по вкусу
Смешайте дрожжи, стакан теплого молока и 3 столовые ложки сахара и оставьте, пока не поверхности не появится пена. Затем добавьте оставшееся молоко сахар, яйца и растопленное сливочное масло и как следует перемешайте. Постепенно вводите муку и замешивайте однородное тесто (в отличие от панеттоне, тесто для кулича можно замесить руками). Сформируйте из теста шар и отправьте на расстойку в теплое место на 2-3 часа. За это время оно увеличится в объеме в два раза.
Подпылите стол мукой, выложите тесто, добавьте изюм и вымесите еще раз. Разделите тесто на части, переложите в формы, заполнив их примерно наполовину и оставьте подходить в теплом месте еще на пару часов. Выпекайте при температуре 200°C от 30 минут (для кулича весом 300 г) до часа (для кулича весом около килограмма). Готовность можно проверить спичкой, зубочисткой или деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой. А чтобы низ куличей не пригорел, на нижний ярус духовки можно поставить емкость с водой.
Перед тем, как украшать готовые куличи глазурью, их надо полностью остудить. Приятного вам аппетита и светлой Пасхи!
Товар добавлен
